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周卫国的原型是谁国庆来沅陵!别忘了,还有美食在呼唤~~~-新沅陵文化旅游

国庆来沅陵!别忘了,还有美食在呼唤~~~-新沅陵文化旅游
美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。——张嘉佳

世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。——丁卉
乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了李成环,但对故乡的食物,仍怀无限~~~

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多款美食
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美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
——张嘉佳
人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。
——青慕
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1
特色菜
沅陵晒兰肉
晒兰,并非晒制,有十多道非常讲究的传统制作工艺,尤以手工制作的被纳为上品。它以肉猪后腿部特好的鲜嫩瘦肉为原料,剔除盘杂后,开成如绵纸似的薄片,按其比例和以精盐、花椒、米酒等7种配料抹匀下缸腌制。固定时间出缸后,将肉片匀摊在用无烟木炭烘烤的铁架上,以水分烤干、肉片能直立不弯折、且呈棕红色为度,此为" 生晒兰"。若将生晒兰投入植物油的锅内开炸,待肉质色泽殷红、叶片渗香时出锅,即成“熟晒兰”。这些生、熟晒兰不论居家、旅馆筵席,食用咸宜,烹调方便。一般是开切成细条或雕琢成萍叶、兰花状,佐以香葱、辣末烩锅(熟晒兰不烩亦可),食之,脆、香、甜、咸、辣兼备,顿觉满口生津,耐人回味凝视山羊的人,其营养价值尤为上乘。
糯米辣椒
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,沅陵传统地方特色菜,其主要食材是糯米面、粘米面等。
制作过程:
1.辣椒洗净,去蒂,单边划开,除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合,加适量盐、花椒面拌匀,从开口处填入辣椒里,储放罐中,密封腌制15-20天,使其发酵变酸。
2.锅内放适量菜籽油烧热,取出辣椒粑,入锅小火煎至八分熟,边煎边压,两面煎黄。
3.把煎好的辣椒粑放入锅内大巫纪元,加少许清水,盖上锅盖小火焖干水份,加入调料炒匀即成。
特点:酸辣绵软,回味悠长于川绿野。
技术要领:糯米粉要磨细,红辣椒要大,米面灌满,保持辣椒外形完整碎丹青。
湘西腊肉
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能熏腊肉。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,谢宗芬肉质不变,长期保持香味石田彻也,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
沅陵*凤滩:红烧桂鱼
“若溯流而上,则三丈五丈的深潭皆清澈见底。深潭为白日所映照,河底小小白石子,有花纹的玛瑙石子,全看得明明白白金熙贞。水中游鱼来去包益民,全如浮在空气里。”这条被沈从文先生的如椽大笔写得活灵活现的河流,便是历史上知名的酉水,沈从文时代的白河。
酉水又称白河,属沅水一级支流,发源于湖北省宣恩县,它流经渝东南的酉阳、秀山,湘西的龙山、保靖、永顺、古丈等县,最后在沅陵注入沅江。
酉水河沿岸都是土家族的聚居地,它不仅是一条风光迷人的河流,同时也是一条民族风情浓郁的河流。周卫国的原型是谁憨厚朴实的土家人,在长期的生产生活中创造了独特的土家文化。“风吹芭茅摇啊摇,有的矮来有的高。高的被风吹倒了,矮的慢慢又长高蔚迟恭。”他们土耕渔猎浮水洲岛,一叶乌篷舟,一根竹篙,几张鱼网,支撑着他们的临河生活。舟行酉水河,民歌问答,夜宿吊脚楼,摆手互娱。酉水河畔山奇、石怪、水秀、林密,与酉水河相互辉映,山光水色合为一体华幼通。
2
早 餐
猪脚粉
所谓“北方的面,南方的粉”在中国南方,尤其是西南地区以粉为主料有许多美食,猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽。在沅陵大小早餐店和街边小摊都可吃到唯一剑宗。
猪脚性平,味甘咸,具有补血益气、通乳、去毒功效,适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质,能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用,更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜,同食可润泽肌肤,益气养血。
灯盏窝
沅陵人的一种早餐点和平时小吃陆逊无惨。在沅陵市场上随处可见,其做法是先将糯米打成米浆,放在特制的灯盏窝器皿中铺一层底,放入已拌好的食用芯,如黄辣子,豆腐,虾米,酸菜,肉丝,萝卜丝,再铺一层底浆盖住,放入油炸成金黄色即可食死亡街机厅,吃起来香,脆,咸辣并举。令人回味。因其器皿与旧时桐油灯相似,故此得名。
蒿子粑粑
蒿子粑粑,主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。其不仅是江淮一带脍炙人口的舒城特色美食,更是承载着鲜为人知的千年文化信息。
在中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成迷踪霍元甲。
在中国其他地区也有类似的传统糕点,制作方法及食用习俗与青团大同小异,皆为清明前后的糯米/粘米制食品。
3
山 珍
板栗
板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质霍华德怪鸭,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋天域神器,活血止血之功效。
枞菌
主要分布于我国湖南(湘西北地处云贵高原东麓,属武陵山中心地带,是其主要的产地.),湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长,湖北境内大别山区域(红安、大悟等地)也有大量野生分部,贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。
可食用,味道柔和,口感较脆,香味浓郁,在烹饪时很远都可以闻到香味王剑群,是这种菇的特点,烹饪时不可以盖锅盖凌霜降。往往野生产量大,便于收集、加工、销售。子实体含橡胶物质。此菌是外生菌根菌,可与松杉、铁杉、冷杉、高山松马尾形成菌根。
此菇又名“重阳菌”、“雁鹅菌”,每年的九月至十月生长,越是雨季、气候越潮湿,草丛中就长得越多。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品,香甜可口,回味无穷,味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡,味道鲜美,营养价值也高,是秋季进补的佳肴。
据说生长重阳菌的地方需要具备三个基本条件,即马尾松树、沙性壤土、雨水,采集较为困难。
八月瓜
八月瓜,又名野香蕉和八月,中药名称“预知子”。不同地方的叫法有所不同。是毛茛目、三叶木通的果实,野生果品。因八月果熟开裂而得名。果形似香蕉,富含糖、维生素C和12种氨基酸,以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。果味香甜,为无污染的绿色食品,有“土香蕉”之称。分布在贵州、云南、湖南一带。

以上都是属于沅陵的味道
让我们提前拉开国庆节喜悦的序幕
让舌尖感受幸福的滋味
如此美食,就等你来!
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作者:admin | 分类:全部文章 | 浏览:32 2019 05 29  
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