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正宗龙井新茶炅颖吧,杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制,邱小冬天然高香!

品鉴一款茶,可以从“鉴”与“赏”两个部分来看。
1.鉴

这里的“鉴”,是鉴别的意思。我们以茶界内赫赫有名、以霸气而扬名的武夷岩茶肉桂为例,来谈一谈。
肉桂是一种茶树的品种,武夷肉桂,指的是“在武夷原产区种植的肉桂”。而当今,肉桂被广泛种植,武夷山周边县市比如建瓯、建阳,乃至闽南的泉州、漳州皆有种植,而后采用岩茶的制作工艺制作而成梁毅苗,冠名“武夷肉桂”,在市场上面销售。
此处鉴别,鉴别的主要便是“武夷肉桂”与“仿武夷肉桂”的区别。
武夷山岩茶产区由于地貌土层以及气候等原因,所产肉桂要比外地产的肉桂品质更佳。近来一些茶友寄来样品与我分辨入木三分造句,可惜大部分皆为外地肉桂,高价买的次品极品骷髅,实在令人遗憾。如果能一分钱买到一分货的肉桂茶,便是鉴别的意义所在蔷薇公主之吻。
如何鉴别呢?
从茶叶干茶条索的外形来看:正宗的武夷肉桂看上去更加厚重,条形更加紧结,兼而一般来说,条索更加完整。而外山的肉桂,一般则看上去轻飘飘的,条形更加松散。等体积的肉桂茶,武夷肉桂比外山肉桂的重量更大。
主要的尾关优哉,是要从茶汤上面来分辨:正宗的武夷肉桂,茶汤里面茶味更重,香气与茶汤的融合是比较完美的。外山的肉桂,茶味更淡(请勿将焙火的火味误以为是茶味),香气更加散漫不凝结。
而耐泡度是一个比较好的检验切入口,采用正常的岩茶冲泡手法,武夷肉桂的冲泡数一般都可以泡到7泡以上的,而外山肉桂往往到4、5泡就已经淡然无味了。
再从口感上面来分辨:武夷肉桂的口感比之外山肉桂更加厚重,汤水结构更加凝结。若喝到汤水里面“很有水份”的感觉,那基本可以判定此茶为外山了。
以上为“鉴”庄妃轶事,接下来谈谈“赏”。
2.赏

爱茶之人若是对一款好茶不知如何欣赏,那也是一大憾事。
各类茶品都有值得欣赏的地方喜梦宝床垫,一些茶我们主要欣赏它的香气,一些茶我们主要欣赏它的口感菁客,一些茶,我们主要欣赏它的回甘,等等。
在武夷山,有句话叫“香不过肉桂,醇不过水仙”,足以说明欣赏武夷肉桂皇上我不好吃,主要欣赏的便是它的香气。
它的香气是霸道的,为何称之“霸道”而非“高扬”、“清锐”呢,因为武夷肉桂在香气浓烈的同时,还有的是原产地伴有的浓烈的茶味。香气高而茶味淡的茶,喝多了未免会腻。而茶味重的茶却刚好解腻。如此一来,一阴一阳,达到了一个平衡的点,饮武夷肉桂,畅快而不耿耿于怀。
武夷肉桂一般来说,带有花香、果香、桂皮香或奶香等。这些香型的产生的原因缘自其种植环境,采摘标准,制作工艺,焙火等原因,这里便不多赘述。而不管是何种香型,却必定是沁人心脾的。品武夷肉桂,最吸引人的便是汤水中香气的变化,茶味与香气的结合产生的气息。越是上品的武夷肉桂,每一轮出汤都能给人带来欣喜:变化无穷,变化有道。
几泡之后,香气渐淡,茶汤口感渐薄,此时品它的山场气息。何为山场气息呢?这是一股幽雅的气息,它存在与茶汤之中,前几泡汤水香气浓烈,茶味霸道,将这股气息掩盖其中,不易品得。而这气息虽然淡雅,却是一泡武夷茶的灵魂所在,自始至终。茶味会淡,会消失,香气会淡,会消失,而坚持到最后的,必定是山场的气息。


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作者:admin | 分类:全部文章 | 浏览:21 2017 08 10  
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