咸蛋黄锅巴酥，很是简单和方便。-美食订阅号

原创文：小美
微信公众号：meishi0123

絮叨 ·
之前去无锡朋友的餐厅吃饭，特点了咸蛋黄锅巴！！小美听错一只以为是咸蛋黄南瓜郭跳跳，呵呵呵~~还特地去找有没咸蛋黄南瓜这个菜，找出来是有咸蛋黄南瓜，可不是吃的那道菜，前几天收到做咸鸭蛋商家送的咸鸭蛋，那鸭蛋确实不错，蛋黄的油特别多，还特别沙。对咸蛋黄无感的小美，也喜欢上这个蛋黄。
咸蛋黄有了巴西神曲，就是找不到吃的那道菜做法，然后特别不要脸的去问那道菜叫什么名字，顺道要了做法。呵呵呵~小美把菜名记错，明明是咸蛋黄锅巴，不过这与咸蛋黄南瓜很同音伊东惠啊鞭蛛，不能怪小美。
这次的咸蛋黄本身的油汁多，制作的时候食用油还同咸蛋黄1：1. 最后的成品稍微油了点，不过依旧不影响此道菜的风味。这道菜准备一直吃下去就是要香恋，下次不能这么浪费这个咸蛋了李玉宾，直接去超市购买整包的咸蛋黄操作。
话说这个锅巴！天真的去问朋友这个锅巴是不是大米压扁炸出来的~结果是购买的锅巴回来加工，经过指点的小美去网上找锅巴，厨房用锅巴、加工锅巴……就是找不到我想要的锅巴，双子星公主第1部得亏在菜品上一直帮助小美的朋友，特地去网上帮我找了关键词，咸蛋黄锅巴的材料才算准备完成。

水晶锅巴-------150克/16片
咸蛋黄-------5个以上
咸蛋黄多，锅巴越香
食用油-------咸蛋黄体积一样
油-------适量
做法 · 步骤

▲咸蛋黄全部压成蓉状，一定要压成特别细和均匀。驰星周

▲炸过虾片的亲，直接用虾片的方法炸此锅巴。
没炸过的这么来：先是大火把油烧到侧面看上去油往上滚（趵突泉的小泉眼冒水的视觉感），随后转最小火，放入锅巴炸到全部变成白色，浮到表面并且泡泡减少小则又沐风，立马捞出。

▲想要形状的亲，必须在锅巴热的状态定型，小美是用筷子夹成卷装。

▲稍微放凉的锅巴河马散人，一分为二。

▲干净锅适量油，倒入咸蛋黄，快速不停的混合星际大巫，泡泡的体积变食材3-4倍高金波旬花。

▲倒入锅巴混合均匀，关火。



如果咸蛋黄本身油比较多，锅中食用油一定要比咸蛋黄的体积少，小美这个就稍微失算了。
锅巴请网络购买，关键词“水晶锅巴”。

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