品60年前的咖啡真味 跨越时空-吃白艾特家族


第125期
你现在喝到的这杯咖啡，它的配方来自于六十多年前。这是一种让人着迷的探索，经过六十年时光，一个咖啡师的执念凝练成陌生人手中一杯温热的咖啡周戈楠，在袅袅的烟气里，恍惚又回到十九世纪末的米兰街头。美食之意道北人演员表，有跨越时空之力。
1948年，OTTOLINA Café诞生于时尚之都米兰，咖啡大师Giulio Ottolina独创的咖啡豆配比和烘焙技法佐伯春菜 ，让咖啡香醇无比，它的滋味让意大利人乃至全球的咖啡爱好者迷醉。接下来的数年里，Giulio在意大利各地拜访了数位资深咖啡师，向老师傅们求教传统咖啡烘焙方法。经过数年潜心求学，结合最新的烘焙咖啡技术庄烈王后，他终于找到了一种特殊的咖啡豆烘焙方法。这种技术大胆地将古老的咖啡豆烘焙技艺与现代的烘焙技术相融合，在反复的实验中，Giulio还获取了咖啡豆混合比例的黄金搭配，萃得的咖啡口感醇正且更富有层次。这种咖啡烘焙混合秘方，被Giulio称为“OTTOLINA概念”渔貂。

历经时光的历练，OTTOLINA Café 已经发展成为一家极具格调的意大利高档连锁餐厅小妮子作品集，菜单包括意大利经典咖啡、沙拉、浓汤、扒类、意粉、披萨、甜点、软饮等等。唯一不变的是对品质的坚持，坚持从世界各地甄选最优质和新鲜的食材，坚持对菜品质量和味道的严格把控；正如那一杯咖啡的初心。

OTTOLINA 家族的意大利主厨监制后厨每一道菜品日奸传说。从意大利空运而来的PANINI、果木圆炉烤制的薄底披萨异世农家生活，以及苦涩和甜蜜交缠的传统意式提拉米苏，都是最正统的米兰味道。店里的原木烤炉远渡重洋而来，重达五吨台湾乳神，以果树木材作为燃料，专门用来烤制披萨痛婚 。在高达400度的炉腔内，面粉及食材的水分被牢牢锁住，披萨饼外酥里软，韩志胤 饼底糊度刚好，面粉散发出微焦的甜香，芝士香软拉丝，麦香、芝香、肉香、酱香在舌尖交织成曲。
在设计美学空间里，家具并不仅仅是装饰品，更代表着时尚优雅的生活态度。OTTOLINA Café 的每一件家私都是艺术品，拥有来自世界顶级设计师的创意。设计师把店里各个区域拼接在一起寂桐，明亮的长廊区、隐秘的沙发区、自然舒适的时尚区、简介梦幻的外摆区榛生，整个空间通透得浑然一体。

邂逅OTTOLINA， 闲坐在意大利顶级家居品牌MAGIS水晶椅上，享受比利时SYWAWA纯白阳伞透射出的奢侈阳光，在小蔷薇香气里妻愿得偿，悄悄地打个盹儿；你也可以步入店内，在充满艺术格调的室内，品一杯招牌意式浓缩，放肆地消磨时光。


OTTOLINA Café 欧杜咖啡
地址：二环路西二段19号仁和春天广场B1
时间：10:00 - 22:00
电话： 028-86243996
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