品鉴咖啡的6个小诀窍-乐咖啡


衡量咖啡的好坏，虽然有很多权威标准，但为了能让初学者更快的了解咖啡远足惊魂，于是我们在此基础之上进行了一些简化。
那么简单的概括一下，在品鉴一杯咖啡的时候，就是从香、甜、醇、净、苦、酸6个方面入手（当然，要注意，对于专业人士来说，这样分是不够权威的）。
1
香气

劣 质：工业香精气味、腐朽味道
优 质：咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受
品鉴妙招：花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。
另外，咖啡闻香要趁热圣灵诛仙。宝清贴吧

2
甜味

劣 质：回味干涩
优 质：满口生津的感觉
品鉴妙招：咖啡是一种水果戴小唯 ，在咖啡豆中蕴含着果糖，即便是一杯黑咖啡，在酸或苦味的背后一定有甘甜味道呈现出来。另外咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏哦香雪，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

3
醇度

劣 质：咖啡的味道“浮游”在舌尖王思丽。
优 质：有一定重量感
品鉴妙招：咖啡的醇香度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感与触觉尊贵囚徒，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

4
纯净

劣 质：过于苦涩。邓楚涵
优 质：味道纯净清新
品鉴妙招：其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。味道较为杂乱的或有不良负面味道混入的则不够达到净。

5
甘苦

劣 质：舌根发苦。
优 质：并非粗糙的“苦涩”
品鉴妙招：精品咖啡不存在单纯的“苦”老马识途造句，一般我们都会粗浅地用“苦”来形容坚果味饶舜涵，巧克力味与焦糖味之中那怡人的苦味上海港湾学校。

6
酸味

劣 质：腐酸绿林七宗罪，尖酸。
优 质：果酸，清新的酸。
品鉴妙招：“甜很容易，好酸难得”。优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的赵晗煎熬。优质的咖啡往往含有大量的有机酸性物质，蕴含着如柑橘，莓果等丰富的酸味，酸的质量是精品咖啡的重要因素。

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