如何区分水仙和肉桂-和茶院
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在岩茶之中，水仙与肉桂可说是占据了半壁江山；知晓了水仙与肉桂，也就相当于进了岩茶的门
在岩茶里拉弥亚，除了“岩茶之首”大红袍外，水仙与肉桂可说是中流砥柱了，声名鹊起，也备受茶农茶人的喜爱
关于水仙和肉桂，我们听的最多的、说的最多的估计就是“醇不过水仙、香不过肉桂”了；那么，这两者又该如此区分呢

⒈原料不同
⑴水仙
武夷水仙茶，属闽北水仙，是以福建水仙种茶树的鲜叶为原料，按闽北青茶的工艺制作而成
水仙种茶树，属大叶类小乔木型，晚生种，最早发源于福建建阳，位居“中国国家级茶树良种”之首，编号GS13009-1985，叶色深绿富有光泽，呈长椭圆形或椭圆形，叶面、叶缘和叶身皆平金民灿，叶尖逐渐尖锐，叶齿锐而深密，叶质厚且硬脆

⑵肉桂
又名玉桂，是以肉桂茶树的鲜叶为原料加工制作，因其香气、滋味神似桂皮香，故而“肉桂”一名运用更为广泛
肉桂茶树，属灌木型，迟芽种。山光水色叶色深绿，光泽度欠佳，嫩芽短小色泽绿中夹紫，叶面、叶缘微卷，叶齿稍钝且细浅，叶质厚而稍脆
⒉外形不同
⑴水仙

条索紧结厚实，叶端扭曲，呈“蜻蜓头、青蛙腿”之姿。而且水仙茶有树龄的讲法，储世新一般以五六十年以上的水仙种茶树的芽叶制成的称为老枞水仙，与普通水仙种相比其花香、从味更为明显，成茶的条索更为粗壮
⑵肉桂
条索紧结略薄且细长谢韵仪，枝梗短小，带三节色

⒊叶底不同
⑴水仙
叶底宽大厚实，边纹明显，有“三红七青”现象
⑵肉桂
叶底软亮细小，叶主脉显且红镶边明显

⒋滋味不同
⑴水仙
醇厚孙竞祖，鲜滑苏柏丽，柔爽
⑵肉桂
醇厚九天雏龙，鲜活，甘爽，带刺激性
⒌香气不同
⑴水仙
香气馥郁星际虫君，清幽绵长，兰花香显著，属悠长类型

⑵肉桂
香气新锐浓郁皇家驹，高扬细长田心贞，似肉桂香，香中带有辛烈味李承璁，是霸气类型
上述就是水仙与肉桂的区别，由茶树品种、成茶外形靳树增，到开汤后各种内质的比较，感兴趣的茶友亦可冲泡对比，感受水仙之“醇”与肉桂之“香”

毕竟在岩茶之中，水仙与肉桂可说是占据了半壁江山；知晓了水仙与肉桂，也就相当于进了岩茶的门
E.N.D.
图、文/原创
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