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北京万科紫苑六月西式简餐上线中!五天体验各国料理烹饪方法!-TASCOVERY

六月西式简餐上线中启吾东疆!五天体验各国料理烹饪方法乌江鱼的做法!张夏珍 -TASCOVERY北京万科紫苑天津五中

课程日期:2017年6月26号——6月30号
课程时间:10:00——17:00
课程费用:6900RMB
授课地点:上海静安区北京西路1701号302室
报名方式1:直接到学校填写报名表(到访前请电话确认时间)
报名方式2:微博或微信留下“姓名+电话号码+邮箱+西式简餐”郭苇昀,客服会将报名表发至您的邮箱变形计林子豪。
咨询热线:021-52125295 客服微信: 13816827541
DAY1:西式简餐理论
1. 西式餐厅分级
2. 西式餐厅菜单设计
3. 西式烹饪基础
i道具使用
ii 烹饪方法
iii 菜式介绍
4. 西式厨具基础介绍
5. 常见菜肴制作两款
三明治(美国、法国、意大利)





DAY2:前菜(色拉)Salade
1. 色拉介绍-起源及发展(理论)
2. 各国色拉的区别(理论)
3. 十种色拉汁的制作(操作)
西餐基本功水波蛋配荷兰汁
4. 色拉中原料处理(操作)
1)刀工的处理
2)烹饪的处理
3)7款色拉制作(意式、法式、美式等)







DAY3:美式简餐
1. 美式简餐介绍-起源及发展(理论)
2. 常用原料介绍(理论)
3. 美式汉堡制作(操作)
1) 4款汉堡做法(猪、夜行观览车牛、鸡、鱼)
2) 汉堡的配菜处理
3) 汉堡肉制作过程及制作方法
4) 汉堡整体完成制作
4. 美式烤鸡制作(操作)
1) 美式烤鸡及配菜
2) 肉类加工方法(香肠/培根的种类)
5. 美式烧烤(操作)
1) 原料及调料
2) 注意细则







DAY4:意式简餐
1. 意式简餐的起源及常见菜肴介绍-意大利餐厅的分级、菜单的构成(理论)
2. 意大利菜肴常见调料及原料(理论)
3. 意面酱汁制作
1) 肉酱制作
2) 番茄酱制作
3) 主食式小食
a)意式乳酪焗茄
b) 意大利面酱制作(红、白):意大利红酱面及海鲜笔尖面
c) 披萨两款:玛格丽特及火腿披萨
d) 佛卡恰面包制作
4. 意式汤一款、烩饭一款 (操作)
1) 意式节瓜
2) 意式菌菇烩饭




DAY5:法式简餐
1. 法国餐的起源及餐厅分级(理论)
2. 常见法餐原料及调料(理论)
3. 法式前菜(操作)
1) 法式白汁
2) 胡萝卜虾汤
4. 主菜
1) 法式羊排
5. 法式汤和配菜
1) 奶油蘑菇
2) 法式薯泥
3) 白酒煮海虹
6. 炖菜(操作)
1) -法式炖牛尾




公众微信
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官方微博:TasteDiscovery 美食学校
咨询电话:021-5212 5295
学校地址:上海市静安区北京西路静安中华大厦1701号302室
作者:admin | 分类:全部文章 | 浏览:10 2019 03 26  
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