咸鱼致癌实锤了彩色连珠？先别慌林为干，关键得看怎么吃！-食品药品智能巡查

对于朋友圈时不时冒出的“xx致癌”
相信大家都不陌生
什么味精致癌、牛奶致癌、千滚水致癌等等
绝大多数都是捕风捉影的谣言

不过也有一些「实锤」
比如，广大群众喜闻乐见的「中式咸鱼」
就真的被国际癌症研究机构（IARC）列为了
第一类致癌物
话说第一类致癌物到底啥意思马尔亚之战啊张主蕙？
咸鱼为何被贴上「致癌物」的标签呢？

致癌物有详细分类，主要看证据
IARC根据研究对物质致癌性进行评估
根据致癌证据的程度，把物质划为4组


图片来源：鹏城食事

第一类致癌物，没想到你是这样的咸鱼~
别紧张，虽然中式咸鱼被列为第一类致癌物，但某种食物是第几类致癌物雪豹行动，并不是依据它的毒性大马宝璋小鞠倩伟，而是依据它对动物和人体的致癌作用的证据是否充分。打个比方，“第一类致癌物”好比证据确凿的“违法人员”，但违法人员也包括酒驾、偷窃、抢劫、杀人等不同类型徐良的照片，危害大小还要看具体情况。
举个栗子，吸烟、黄曲霉毒素、石棉、酒精饮品和加工肉类虽然同属一类致癌物，但它们的危害程度也有差异海城供求世界。例如：每天食用50克加工肉类卢成堆，患大肠癌的风险将增加18%，而每天吸大约一包烟（15至24支）的烟民到60岁时的死亡率则比从未吸烟人士高出117%。

咸鱼辣么好吃望月加奈，怎么就致癌呢？亚伦格林
至于中式咸鱼为什么被列为第一类致癌物，这就要从它的腌制工艺说起了藤堂静。咸鱼在腌制和蒸煮的过程中，会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，这种物质对于人类鼻咽癌的风险性很高。已有充分的证据证明千门系列，吃咸鱼和鼻咽癌的发生率呈正相关，而且年龄越小，食用量越大、频率越高韩半岛的恐龙，患鼻咽癌的风险也越大。

1类致癌物清单（共120种）
不过吃货朋友们也不要绝望，虽然有风险，但并不意味着绝对不能吃。吃咸鱼患癌跟吃多少、什么时候吃有关北川爱莉香 。作为我国传统美食，逢年过节偶尔吃一点也没关系，只有长期较大量地食用才存在高风险王吱吱，不能简单地将吃咸鱼和患癌症划上等号哦。
食安君碎碎念
食物中的致癌物虽然无法完全避免，但我们可以尽可能降低风险黄一山身高。建议消费者少吃中式咸鱼赛车小子，并尽量避免喂给10岁以下的儿童；同时刀梦网，保持均衡搭配的饮食习惯秦铭远，多做运动有助预防多种与饮食有关的癌症。
来源：龙华创食安、深圳食事药闻
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