国外的标杆例子：农场+生态餐厅怎么做？-品筑



休闲农业
餐饮是一大盈利点！
游人来景区、农场玩，一天中总是要进餐的
食物的好坏、就餐的环境
直接影响了景区在人们心中的定义减脂叶。
今天给您介绍国外生态餐厅怎么做？
希望给您的农场建设提供一些帮助！
除去少数异域风格的农场，国内大部分农场的餐饮走的仍是农家饭的老路子，饮食制作上还欠缺精细，在环境上也稍偏传统，而在国外妖夫宠妻，有一些农场和餐厅完美无缝地结合到了一起，细节处皆让人体会到用心，精心的设计让人赏心悦目唐少磊，除食物外，同安云顶山还有不少惊喜。

一、荷兰Restaurant De Kas餐厅
在荷兰阿姆斯特丹的郊区，有这样一座餐厅。它远离城市的纷扰、远离人声的鼎沸；靠近最清新的自然，贴近最纯净的心灵重生粉黛仙路。这就是荷兰最绿色餐厅—— Restaurant De Kas，一家货真价实的温室餐厅。

De Kas在荷兰语中的意思是温室，种满健康的绿色植物，房艺谈充满温暖阳光的花园。让客人置身于自然和阳光之间，舒展心灵，享受至新鲜、至美味的食物。这也是餐厅创始人Gert Jan Hageman最想赋予这家餐厅的意义。

这温室兴建于1927年，当年主要是用来栽种城市造景所需的植物，后来却闲置了、荒废了。
直到Gert在2001年将温室买下后，聘请Piet Boom对其重建，使它成为了阿姆斯特丹郊区最火的温室餐厅。

1.外观全玻璃设计
Restaurant De Kas全玻璃式的外观设计，使得它在阳光灿烂的日子里，显得更为通透明亮。厨房也是半开放式的我眼中的曹操，主要用餐区更是采取无间隔设计。
置身于这样一个自由宽敞的空间，一边品尝着美食彦晞，一边欣赏着室内外的风景，良好的光线与视觉效果会让人感到无比的惬意范宇文。

2.自养蔬食，质量有保证
Restaurant De Kas也有自己的温室和农场，这里种植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐厅可以随（减）意（少）摘（浪）取（费）蔬食，一般都是在每天日出前摘取，这也保证了顾客能够吃到新鲜有机的蔬食。


每日清晨，厨师们会从这里采摘最新鲜的食材，最大限度为客人奉上原汁原味的美味菜式。

每一天的餐单都是不一样的，因为这取决于菜园里今天收成了什么菜。

3.可以亲眼目睹大厨料理绝技
Restaurant De Kas设有独立包间，提供长桌给有商务需求的顾客。只要多花一些钱预订，就能在厨房里的贵宾桌用餐宴客，亲眼目睹大厨制作料理过程。

4.餐饮配色美，摆盘更精致
中午套餐设计三份开胃菜搭配一份主食。以可食鲜花点缀餐点，丰富视觉享受。甜点也毫不逊色。餐厅还附送开胃菜哦，比如，厚皮面包沾罗勒橄榄油，衬上一点酸黄瓜，再佐以饱满多汁的绿橄榄，剎时可将顾客的味觉唤醒。

从卖相上来看，出自De Kas餐厅的每一道菜都宛如一幅艺术佳作。

5.时常制造小惊喜，额外加值逗乐顾客
De Kas不仅餐点出色、环境幽美，服务也是一流的。有时咖啡附赠的点心，大厨还会多送一份，给客人惊喜。
若客人看不懂荷兰文菜单，服务生还会协助翻译，甚至能打印一份给顾客带走做纪念，方便顾客发博写游记。

对于前来就餐的游客而言，享鲜食、观美景已是一大乐事，若是餐后能休憩在芬芳香草园或游走在嫩绿农作物间更是让他们感到舒适与安逸。
如今，Restaurant De Kas的种种优势已为它积攒了好的口碑，使其成为地方上的必访景点，成功地吸引了许多国外观光客。国内的农场主不妨学习一下这家餐厅的经营之道，将农场元素餐植入餐厅，打造特色餐厅，抓住游客的胃。

二、美国Commissary 餐厅
1.偌大的餐厅
位于洛杉的Commissary 餐厅，是由美国新名厨 Roy Choi 所创立的，该餐厅是一个大型的温室餐厅描声舞 ，面积为1,700 平方英尺，还有全透明的玻璃顶层花宵道中，这能令你享受一个温暖的下午。

2.郁郁葱葱的天花板
在这里，温室高耸的天花板被常春藤、蕨类植物和报春花等植物所填满，Knibb说：“我们每月都会变化植物，我们也植物在酒店里更换植物花草的组合。

3.无刻意的主题设计
设计师Knibb 说“我的想法是捕捉温室的感觉，没有所谓的主题”。因此，在这里你能感受到混合式的复古灵感（比如用罐子做的餐桌脚），也能看到有机材料（比如浮木吊灯和网状John Vogel椅子），还能捕捉到种种工业时代的痕迹，比如工业风凳子、风扇、暴露在外的管道。

4.来自农场的果蔬
再来说说温室餐厅的美食，该餐厅的菜单均以水果和蔬菜为主阿迪江 ，蔬菜可能是菜单上的明星，所有新鲜的原料来自于南加州的农场。在这里你也能吃到名厨Diego Echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鲜和肉排。

5.酒吧与特色鸡尾酒
在这样赏心悦目的地方品尝完美食后，是不是还却一杯酒来助兴？没错，你所能想象的美好在这里都有了。这里就有酒吧！

酒吧有八个座位，供应特色鸡尾酒，这些特色鸡尾酒由超级bartender Matthew Biancaniello所研发。Matthew对西海岸的物产非常擅长。他最有名的鸡尾酒叫“拉皮条的酒杯”（不是笔误）妆容圣手，酒中含有黄油、黄瓜、紫苏、生姜。
还有一款与著名歌手Snoop Dogg同名的鸡尾酒，基酒为杜松子酒，搭配鲜榨果汁：甜菜、胡萝卜、西瓜、菠萝。
三、泰国Vivarium温室餐厅
1.创意无处不在
Vivarium作为泰国Hypothesis设计工作室的新作，屡获殊荣。他们将曼谷一座拖拉机仓库以低成本改造成一座拥有热带雨林气息，生机勃勃，充满绿色植物的餐厅。
2.利用一切可用的元素
设计团队对仓库原有的结构保留不变，并涂成白色。新增的结构则刷成红色，形成鲜明的新旧对比。
此外为了减少装修的成本，还积极利用了现场可以找到的任何元素：铁门、钢管、枯枝、树根，甚至还动用了脚手架，让其成为空间中的装饰架。

3.葱绿的植物点缀餐厅
这个郁郁葱葱充满生命力的餐厅，从地面、墙面，到天花都妆点了植物，创造出一个绿意十足的、一个玻璃容器一样的温室餐厅。

每个生态餐厅都让人眼前一亮，细细探寻都能找到一番别致的趣味！你是不是也跃跃欲试周锦堂 ？
给你的景区、你的农场打造一个独具特色的生态餐厅呢？只要懂得发掘，生态农业很多构成部分都可以发展成一个卖点！
文章转自田园综合体规划设计，版权归作者所有。
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