咸甜鲜香、层层油酥：培根苏式小兔月饼-烘宝贝BakingHoney


作者已授权 | 小苜和翼
都说可颂的酥皮是西点里的精髓熊家婕，实际上中式酥皮不论从工艺上还是口味上都毫不逊色。猪油开的酥皮比黄油的香气更浓、酥皮更多。苏式月饼就是用中式酥皮制作的经典点心，非常好吃。提早练练手，中秋节的时候做给家人或送朋友都是极好的~
食材
可做约20个月饼培根馅：
蜜熏培根
400g中筋面粉
160g
蜂蜜
120g白糖30g猪油120g盐适量水油皮：中筋面粉260g猪油65g白砂糖100g水130ml油酥：中筋面粉230g猪油115g装饰：土豆（自制印章）适量红色食用色素适量
步骤
①制作馅料的准备工作：
-将蜜熏培根蒸熟，沥干油水后切丁，加入蜂蜜和白糖搅拌均匀后腌制2小时。
-猪油放在室温下软化。
-锅中擦干水分，不放油，倒入面粉中小火不断翻炒至面粉微微泛黄并飘出香味，离火晾凉。

②制作馅料：腌好的培根里加入室温软化的猪油拌匀后，加入炒熟的面粉，拌匀最牛古董商。可以尝一下味道，根据自己的口味可以来加点盐或糖，馅料就完成了安德烈皮吉斯。借助保鲜膜将月饼馅分成30g/颗，大概分成20颗。然后用保鲜膜盖好，冷藏待用。

③制作水油皮：将面粉和软化的猪油放在搅拌机里，慢速搅拌匀散后何孟怀微博，一边继续搅拌显密佛网，同时缓慢加入清水。然后搅拌机中速搅拌面团，直至成为一个表面光滑有弹性的面团。均匀分割成20份，每个25g左右，揉成小球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

④油酥：
将面粉和软化的猪油放在一起，用刮刀刮、压手法拌匀农家仙犬，用手将混合成团，不要过分搅拌，按压成团即可。分成20份，揉成小球，每个18g左右。

⑤取出一个水油皮，放手心压成圆皮，中间放一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，收口收紧。

⑥按扁后擀开橙椭圆形，自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。

⑦松弛好的卷卷纵向擀成长条状，自上而下卷起来，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。

⑧松弛面团的过程中预热烤箱180℃。同时取出冷藏的月饼馅，放在室温稍微软化一下。
⑨将松弛好的卷卷对折，两端向上捏紧，按扁，擀成面皮，包入月饼馅，同样利用虎口的帮助，收口要收紧。

⑩包好的月饼收口向下放在案板上惠民卡盟，轻轻按扁，在饼面上做点装饰。这里是自己动手用土豆刻了一个小兔子作为印章，沾了一点红色食用色素作为印泥。烤盘垫上油纸三线学兵连，将月饼整齐码放在烤盘上，就能进烤箱了。

?将月饼送入烤箱，正面朝上先烤15分钟兽血天龙 ，小刚演唱会然后翻面烤10分钟，再次翻面烤10分钟，或至表面圆鼓鼓的呈现好看的颜色即可。冷却后食用。


TIPS
①如喜欢传统口味，可以将蜜熏培根替代为传统的金华火腿虎航中文官网，需要提前切片泡水，不然会太咸。
②图中月饼上小兔装饰，是用土豆刻出的小兔形状，沾了红色的食用色素印出来的，供参考。心灵手巧的你也可以使用其他方式来做自己喜欢的装饰。
③在国外的小伙伴可以在超市或大的肉店购买猪油绿堤公园，英文叫做pork lard。这个月饼的全部材料在国外也很方便购买，海外游子也可以一解乡愁~还可以分享给外国朋友，吴春怡这个口味是外国人也能接受的口味，肯定会得到好评反馈~
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